Introducció nostàlgica sobre com es celebraven antigament les revetlles de Sant Joan als terrats i patis d'obres.

Presentació del tàrtar com a plat ideal per a l'estiu i la importància de l'escalunya francesa pel seu gust dolç.

Explicació detallada de com fer un tàrtar de xampinyons amb pernil i una variant d'alvocat estil guacamole.

Un oient guanya un llibre de cuina en respondre correctament que el tàrtar és una preparació de menjar cru.

Francesc explica la curiosa història dels tàrtars russos que estovaven la carn sota la sella del cavall.

Tècniques per preparar el tàrtar de bacallà i el procés de marinat del salmó amb sal i sucre.

Com preparar la tonyina amb salsa de soja i l'ús d'olis de romaní o bitxo per acompanyar les torrades.

Consells sobre quines peces de carn triar (llata, tapa plana) i com amanir el tàrtar tradicional amb un toc de pell de taronja.

Tancament de l'espai parlant de la previsió per a la nit de Sant Joan al restaurant de Lledó.